Lèchefrite Four : définition, utilisation et nettoyage
Le lèchefrite est un plateau métallique fourni avec votre four qui permet de retenir les graisses et les jus de cuisson de vos aliments. Découvrons ensemble comment utiliser correctement cet ustensile et les différents moyens de le nettoyer.
Comment utiliser le lèchefrite ?
Ce lèchefrite est le grand plateau en métal que vous receviez une fois votre four ou votre cuisinière achetée. Cet ustensile est normalement prévu pour recueillir les jus et les graisses des viandes et se place sur la partie basse de la cavité, afin de protéger la résistance de sole des éclaboussures. Son utilisation est donc prédisposée pour des plats à mijoter par exemple.
L’avantage de cette pièce c’est qu’elle peut également être utilisée pour la cuisine en plaçant le lèchefrite sur un étage intermédiaire du gradin. Son matériau en métal émaillé permet de conduire avec précision la chaleur et donc de garantir une cuisson optimale. Pour se faire, il est préférable de placer une feuille de papier sulfurisé afin d’éviter les traces. Comme son nom l’indique, cet ustensile pourra assurer la cuisson des frites, des tartes, des biscuits ou encore des viandes et des poissons ce qui offrira une chair légèrement grillée et savoureuse.
En général, la notice d’utilisation de votre four indiquera pour quel programme de cuisson l’utilisation du lèchefrite peut s’avérer judicieuse. Si vous n’avez pas encore fait votre choix, voici notre top 7 des meilleurs fours.
Le nettoyage du lèchefrite
Les restes d’aliments ou de cuisson sont des résidus difficiles à nettoyer, pour s’en protéger, voici quelques conseils d’utilisation :
- Utilisez le lèchefrite dès que vous faites cuire un plat pouvant déborder ou couler
- Préférez la cuisson à chaleur tournante, car l’homogénéité de la température évite les éclaboussures
- Privilégiez une cuisson lente à température moyenne
Il peut toutefois être nécessaire de nettoyer le lèchefrite, auquel cas, il est préférable d’enlever les salissures le plus vite possible afin que les résidus ne sèchent trop. L’ustensile peut également être passé au lave-vaisselle et supporte parfaitement l’utilisation de la pierre d’argile. Il existe aussi une méthode plus traditionnelle pour le nettoyage, procédez comme suit :
- Versez du vinaigre blanc dans un récipient
- Répartissez le mélange sur lèchefrite, de préférence encore chaud
- Laissez agir le produit durant 1 h
- Utilisez une éponge abrasive pour décoller la graisse
Enfin, certains lèchefrites peuvent supporter la pyrolyse selon votre modèle. Pour en savoir plus, voici notre guide détaillé sur les modes de nettoyage du four.
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